Wechsler Nr.1
Was ist Wechsler Nr.1?
Wechsler Nr.1 ist Premium-Räucherfisch in bester Qualität. Wir bieten Ihnen mit dieser Marke unser breitestes Sortiment an Fischprodukten an. Neben geräucherten Lachs-, Forellen- und Garnelen-Produkten, bieten wir Ihnen hier auch eine Auswahl an leckeren Saucen und unsere sehr schmackhaften geräucherten Aalfilets an.
Wofür steht Wechsler Nr.1?
Wir verwenden für unsere Produkte die beste Rohware, die es am Markt zu erwerben gibt. Durch unser spezielles traditionelles Räucherverfahren im Altonaer Ofen haben unsere Produkte eine besondere geschmackliche Note. Lesen Sie folgend gerne alles rund um unsere Produkte.
Wechsler Nr.1 Lachs
Premium Lachs zeichnet sich durch seine zarte Textur, seinen reichen Geschmack und seinen hohen Gehalt an gesunden Omega-3-Fettsäuren aus. Omega-3-Fettsäuren sind essentielle Fettsäuren, die für eine gesunde Herzfunktion, die Entwicklung des Gehirns und das allgemeine Wohlbefinden wichtig sind.
Premium Lachs ist eine erstklassige Wahl für Genießer, die ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis und die gesundheitlichen Vorteile von Omega-3-Fettsäuren suchen. Mit seiner Qualität und seinem delikaten Aroma bereichert Premium Lachs eine Vielzahl von Gerichten und lässt sie zu einem wahren Genuss werden.
Unsere Fischspezialitäten erhalten Sie im ausgesuchten Handelsmarkt in Ihrer Nähe
Zum Beispiel bei: Rewe, Real, Edeka, Wasgau, Kaufhof, Metro, Selgros, Handelshof, Wasgau C+C
Falls unsere Produkte nicht vor Ort erhältlich sind, können Sie alternativ auch direkt online bestellen.
Unsere Wechsler Nr.1 Lachs-Klassiker:
Unsere drei Klassiker: Der natürliche geräucherte Lachs aus ökologischer Aufzucht entspricht höchsten Qualitätsanforderungen und ist damit für jeden Lachsliebhaber ein wahrer Genuss. Oder soll es lieber klassisch wild gefangener Lachs aus Alaska sein? Dann ist unser Sockeye Alaska Wildlachs genau das Richtige für Sie.
Norwegischer Lachs
Wildlachs
Gravad Lachs
Unsere besonderen Wechsler Nr.1 Lachsspezialitäten:
Unsere drei Klassiker: Der natürliche geräucherte Lachs aus ökologischer Aufzucht entspricht höchsten Qualitätsanforderungen und ist damit für jeden Lachsliebhaber ein wahrer Genuss. Oder soll es lieber klassisch wild gefangener Lachs aus Alaska sein? Dann ist unser Sockeye Alaska Wildlachs genau das Richtige für Sie.
Wildlachs Gravad
Lachs Frischkäse Röllchen
Schon gewusst?
2010 erhielten unsere Lachsröllchen mit Frischkäse von Europas führenden Köchen und Sommeliers den begehrten iTQi-Premium Geschmack Award mit der Höchstnote von drei Sternen.
MSC steht für Marine Stewardship Council, zu Deutsch „Meeresbewirtschaftungsrat“. Der MSC ist eine international anerkannte Non-Profit-Organisation, die das Ziel hat, nachhaltige Fischerei zu fördern und zu zertifizieren.
Erfahren Sie mehr zum MSC-Standard, der zahlreiche unserer Produkte kennzeichnet.
Einblick hinter die Kulissen
Wir bei Wechsler setzen anders als bei der mittlerweile üblichen, industriellen Räucherung bei unserer Produktion auf Handwerk wie vor 100 Jahren.
Bei uns wird jeder Fisch vor dem Räucherprozess traditionell und schonend von Hand gesalzen und anschließend im Ganzen, und nicht als fertiges Filet, geräuchert. Auf diese Weise entstehen die unverwechselbare leichte Rauchnote sowie die weiche und saftige Konsistenz, die dafür sorgt, dass der Fisch Ihnen auf der Zunge zergeht. Nach dem Räuchern werden die Fische sorgfältig von Hand filetiert.
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Mehr erfahren
Fruchtige Lachse:
Mit unseren fruchtigen geräucherten Lachsen treffen Sie die beste Wahl, wenn es um die Kombination von saftiger Frische mit herzhaftem Lachsgeschmack geht.
Limonenlachs
Orangenlachs
Schon gewusst?
Räuchern im Altonaer Ofen
Der gute Rauchgeschmack kommt von den Phenolen im Rauch. Diese müssen permanent durch Verbrennung von Holz erzeugt werden und strömen dann einmal am Fisch vorbei. In modernen Räucheranlagen wird der Rauch extern erzeugt und dann immer wieder umgepumpt. Das gibt eine schöne Farbe aber nicht so viel Geschmack.
Darum setzen wir bei Wechsler auf den Altonaer Ofen und räuchern damit noch klassisch wie vor 100 Jahren.
Schau auch bei unseren anderen Produkten vorbei!
Seit 2009 treten wir im Bio-Fachhandel unter der Marke „BioMare“ auf. Damit unterstreichen wir die seit 1996 bestehende Kompetenz in der Verarbeitung von Naturland-zertifizierten Räucherfischen.
Seit mehr als 20 Jahren bieten wir neben unseren konventionellen Produkten auch Fisch aus Naturland-zertifizierten ökologischen Aquakulturen an.
Stremellachse
Mit unseren Stremellachsen bieten wir Ihnen etwas fürs Auge. Durch den besonderen Schnitt macht dieses Produkt auf jedem Teller etwas her!
Das Besondere am Stremel Lachs: Durch die Räucherung mit der Haut bleibt das Lachsfilet besonders saftig und passt optimal zu zum Beispiel Salat oder Pellkartoffeln.
Stremellachs Natur
Stremellachs Kräuter
Tradition, die man schmeckt.
Im Jahr 1960 sind wir als kleine Kölner Aalräucherei gestartet. Zwei traditionelle Altonaer Öfen standen damals in unserer Räucherei. Unser Sortiment bestand zu jener Zeit aus geräucherten, ganzen Aalen sowie geräucherten Aalstücken.
Wechsler Nr.1 Garnele und Forelle
Wechsler Nr.1 geräucherte Garnelen und Forellen sind exquisite Delikatessen, die durch eine klassische Räucherung und eine sehr hohe Qualität der Ausgangsprodukte gekennzeichnet sind.
Bei geräucherten Garnelen handelt es sich um große, saftige Garnelen, die einer speziellen Räucherung unterzogen wurden. Dieser Prozess verleiht ihnen einen intensiven Rauchgeschmack und eine zarte Textur. Geräucherte Garnelen empfehlen wir als köstliche Ergänzung zu Salaten, Pasta-Gerichten oder auch als Vorspeise.
Geräucherte Forelle zeichnet sich durch ihr zartes, buttriges Fleisch und ihren reichen, rauchigen Geschmack aus. Die Forellen werden sorgfältig ausgewählt und anschließend schonend geräuchert, um ihre natürlichen Aromen zu bewahren.
Mit ihrer feinen Rauchnote, ihrer zarten Textur und ihrem herzhaften Geschmack sind Wechsler Nr.1 geräucherte Garnelen und Forellen eine Bereicherung für verschiedene kulinarische Kreationen und bieten ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
Premium Garnelen:
Mit unserem Premium Garnelensortiment bieten wir auch echten Feinschmeckern die passende Note herzhaften Geschmacks!
Garnelen natur
Unser Geheimtipp:
Bandnudeln nach Packungsanweisung kochen, zurück in den Topf geben und unsere Kräutergarnelen unterheben. Zum Schluss noch mit einem Schuss Olivenöl und geriebenem Parmesan verfeinern und schmecken lassen.
Premium Forellen:
Mit den geräucherten Forellenfilets runden wir unser Premium Sortiment ab.
Forellenfilets
Mediterrane Forelle
Forellenfilets mit Haut
Wechsler Nr.1 Premium Aal:
Der Aal hat bei uns Tradition – immerhin haben wir 1960 mit dem Aal, den wir bis heute über offenem Buchenholzfeuer räuchern, angefangen.
Wir verwenden ausschließlich europäischen Aal, entweder wild gefangen oder aus Aquakultur. Nur der europäische Aal bietet beim Räuchern die besten Resultate. Alle anderen Sorten haben durch den geringen Fettgehalt weniger Geschmack und werden sehr schnell trocken und hart. Die frischen Aale werden bei 80-100° Celsius während des Räucherprozesses „aufgebrannt“. So kann sich ihr volles Aroma entfalten, während gleichzeitig überschüssiges Fett verloren geht. Durch diese Methode erhalten die Aale ihren intensiven Geschmack, die zart rosa Farbe und die feste Konsistenz.
Um die Bestände des europäischen Aals zu schützen, haben wir 2009 die „Initiative zur Förderung des Europäischen Aals“ (IFEA) gemeinsam mit Fischern, Händlern und anderen Aal-Verarbeitern gegründet.
Somit gehen von jedem Kilogramm Aal, das verkauft wird, 50 Cent an die Aal-Initiative, die damit über den Eel Stewardship Fund (ESF) Maßnahmen zum Schutz des Wanderfisches initiiert und finanziert.
Unsere Fischspezialitäten erhalten Sie im ausgesuchten Handelsmarkt in Ihrer Nähe
Passend zum Fisch:
Mit unserem leckeren Saucen und Dips wird jeder Fisch nochmals verfeinert! Genießen Sie unsere Forellen-, Aal- oder auch Lachsprodukte mit unserem kräftigen Meerrettich. Oder ergänzen Sie, wenn sie es etwas milder mögen, unsere Lachsspezialitäten mit unserer leckeren Senf-Dill Sauce!
Sahne Meerrettich
Unsere Fischspezialitäten erhalten Sie im ausgesuchten Handelsmarkt in Ihrer Nähe
Unser Sahne Meerrettich passt hervorragend zu unseren Forellen- oder Aalfilets. Wer allerdings eine etwas kräftigere Sauce als unsere Dill-Senf Sauce zum Lachs mag, dem wird auch unser Sahne Meerrettich hervorragend dazu schmecken.
Senf-Dill Sauce
Unsere Fischspezialitäten erhalten Sie im ausgesuchten Handelsmarkt in Ihrer Nähe
Unsere leckere Senf-Dill-Sauce ist die perfekte Ergänzung zu unseren Lachs-Spezialitäten. Einfach ein Brötchen mit Lachs belegen, mit Senf-Dill-Sauce bestreichen und schmecken lassen.
Schon Probiert?
BioMare Brotaufstrich
Für unseren BioMare Brotaufstrich mit Räucherlachs verwenden wir zertifizierten Sauerrahm. Vermengt mit einer leckeren Kräutermischung wird dieser anschließend mit feinen Stücken unseres geräucherten Bio-Lachses veredelt. Wie all unsere Bio-Spezialitäten ist auch unser Brotaufstrich Naturland zertifiziert.
Unsere BioMare-Artikel erhalten Sie in ausgewählten Bio-Fachmärkten.
Die perfekte Kombination für unser Lachssortiment!
Schauen Sie auch in unseren Blog rein und lassen Sie sich inspirieren von weiteren tollen Produktrezepten zum selber Garnieren!
Unter anderem bei folgenden Händlern erhältlich...
