Über Uns
Wer sind wir?
Zwei sogenannte Altonaer Öfen standen in der Aalräucherei, die Josef Wechsler 1960 in Köln erwarb. Das war der Grundstein unseres Unternehmens. Heute führen wir es in zweiter Generation, aber auch die dritte mischt schon tatkräftig mit. Rund 80 qualifizierte, engagierte Mitarbeiter sind das Kapital unseres gewachsenen Unternehmens. Aus den zwei sind mittlerweile achtzehn Altonaer Öfen geworden, die natürlich, was den Emissionsschutz angeht, auf dem neuesten Stand der Technik sind.
Für uns sind diese Steinöfen ein Stück Kulturgeschichte, das uns am Herzen liegt. Als eines von ganz wenigen Unternehmen haben wir den einzigartigen Geschmack dieser traditionellen Räuchermethode bewahrt. Nicht zuletzt lodert in unseren Öfen echtes Buchenholzfeuer.
Familienunternehmen seit 1960
Noch heute stehen wir als Familie zusammen und führen mittlerweile in zweiter Generation das Unternehmen.
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Bei der Qualität machen wir keine Kompromisse
Anders als bei der mittlerweile üblichen, industriellen Räucherung setzen wir bei unserer Produktion auf Handwerk wie vor 100 Jahren. Bei uns wird jeder Fisch vor dem Räucherprozess traditionell und schonend von Hand gesalzen und anschließend im Ganzen, und nicht als fertiges Filet, geräuchert. Auf diese Weise entstehen die unverwechselbare leichte Rauchnote sowie die weiche und saftige Konsistenz, die dafür sorgt, dass der Fisch Ihnen auf der Zunge zergeht. Nach dem Räuchern werden die Fische sorgfältig von Hand filetiert.
Bei der Verpackung hingegen setzen wir auf modernste Technik. Durch die sogenannte MAP-Verpackung entsteht eine deutlich längere Haltbarkeit, sodass Sie unsere Produkte im versiegelten Zustand bis zu 3 Wochen aufbewahren können, falls Sie solange widerstehen können.
Unsere Qualitätsmerkmale auf einen Blick
Traditionelle Räucherung
Räucherung im Steinofen über offenem Buchenholzfeuer mit Wacholderbeeren.
Höchste Qualität
Verwendung bester Rohware mit festem Muskelfleisch.
Handfiletierung
Sorgfältige Filetierung von Hand.
Handsalzung
Schonende Salzung von Hand über einen langen Zeitraum mit niedriger Salzkonzentration.
Modernste Technik
Einsatz modernster Verpackungstechnik: MAP (modifizierte Schutzatmosphäre) zur Erzielung deutlich längerer Haltbarkeit und noch besserer Präsentation und Handhabung der Ware für Handel, Gastronomie und Konsumenten.
Unser Imagefilm
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Ansprechpartner
Theo Jansen
Geschäftsführung
Telefon: 02235/79917-0
Email: vertrieb[at]wechsler.eu
Jürgen Faust
Vertriebsleitung
Telefon: 02235/79917-33
Email: vertrieb[at]wechsler.eu
Felix Jansen
Assistenz der Geschäftsleitung
Telefon: 02235/79917-0
Email: einkauf[at]wechsler.eu
Mirsad Alijagic
Qualitätsmanagement und IT-Beauftragter
Telefon: 02235/79917-36
Email: quality[at]wechsler.eu
Steffi Bresch
Sachbearbeitung
Telefon 02235/79917-11
Email: bestellung[at]wechsler.eu
Gudrun Bierkamp
Sachbearbeitung
Telefon: 02235/79917-12
Email: bestellung[at]wechsler.eu
Nicole Habel
Sachbearbeitung
Telefon: 02235/79917-10
Email: bestellung[at]wechsler.eu
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Unsere Partnerschaften
Wir sind stolzer Partner und Mitglied des SGF D8 Performance Food Programm und Großhandelsverbands Foodservice.
Großhandelsverband Foodservice
Seit über 10 Jahren sind wir aktives Fördermitglied des deutschen Großhandelsverbands Foodservice. Damit unterstützen wir den deutschen Cash + Carry und Zustellgroßhandel bei einer täglich frischen und komfortablen Belieferung.
Weitere Informationen zum Großhadelsverband Foodservice finden Sie unter folgendem Link:
SGF D8 Performance Food Programm
Seit Anfang 2019 sind wir Partner des SGF D8 Performance Food Programms und unterstützen damit den Deutschland-Achter bei einer gesunden und ausgewogenen Ernährung .
In regelmäßigen Abständen senden wir eine Auswahl unserer Produkte, vorwiegend Räucherlachs und geräucherte Forellen, an das Ruderleistungszentrum in Dortmund, wo die Rudermannschaft in Abstimmung mit Marcus Schall täglich mit gesunden und leistungsfördernden Mahlzeiten versorgt wird.
Besonders während der intensiven Vorbereitung auf Olympia spielt die Ernährung der Mannschaft eine essenzielle Rolle. Durch viel hochwertiges Eiweiß sowie langkettige Omega-3-Fettsäuren bieten unsere Räucherfischprodukte eine ideale Ergänzung zum Speiseplan der Sportler. Ganz nebenbei schmeckt es allen richtig gut!
Weitere Informationen zum Ernährungsprogramm des Deutschland-Achter finden Sie unter folgendem Link: